นมบัญเจาะ

ขนมจีนเส้นหมักที่มักเสิร์ฟพร้อมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลโตนด และผักสมุนไพรนานาชนิด เป็นเมนูสดชื่นและดีต่อสุขภาพ เหมาะกับวันที่อากาศร้อน

ชื่อของเมนูนี้หมายถึง "ขนมจีนเขมร" เส้นขนมจีนสดราดด้วยน้ำยาปลาสีเขียวจากตะไคร้ ขมิ้น และเกรือง แล้วโปะด้วยผักสดจนท่วม ทั้งหัวปลี แตงกวา ถั่วงอก ก้านบัว และอะไรก็ตามที่มีในตลาดเช้าวันนั้น

นี่คืออาหารเช้าเป็นหลัก แม่ค้าหาบขายไปตามละแวกบ้านตั้งแต่เช้าตรู่ และมักขายหมดก่อนเที่ยงเสียอีก