Giới thiệu
Món ăn đặc trưng của Campuchia làm từ cá tươi, nước cốt dừa và nhiều loại gia vị, hấp trong lá chuối để tạo nên một món cà ri thanh nhẹ mà đậm đà.
Phần gia vị bên dưới là kroeung, giã từ sả, riềng, nghệ và lá chanh kaffir. Khi được kết dính bằng nước cốt dừa và trứng, hỗn hợp đông lại trong nồi hấp thành một thứ gần giống món custard mặn hơn là món canh, vì thế món ăn được dọn ra ngay trong chiếc lá đã dùng để nấu.
Phiên bản truyền thống dùng cá nước ngọt; các quán trong thành phố cũng nấu với gà hoặc đậu phụ. Hầu như nhà hàng Khmer nào ở Siem Reap cũng có món này trong thực đơn, và các lớp học nấu ăn ở đây thường dạy món này đầu tiên.
Địa điểm
Ăn ở đâu: các quán và quầy hàng quanh Siem Reap nổi tiếng với món này. Mở Google Maps để xem những địa điểm gần đó, kèm đường đi và giờ mở cửa hiện tại.