อาม็อก

อาหารขึ้นชื่อของกัมพูชา ทำจากปลาสด กะทิ และเครื่องเทศหลากชนิด นำไปนึ่งในใบตองจนได้แกงที่ละมุนและรสชาติกลมกล่อม

เครื่องแกงที่เป็นหัวใจของเมนูนี้คือ "เกรือง" โขลกจากตะไคร้ ข่า ขมิ้น และมะกรูด เมื่อผสมกับกะทิและไข่ แล้วนึ่งจนเซ็ตตัว จะได้เนื้อสัมผัสคล้ายคัสตาร์ดรสเค็มมากกว่าซุป นี่คือเหตุผลที่อาม็อกเสิร์ฟมาในใบตองที่ใช้ปรุง

สูตรดั้งเดิมใช้ปลาน้ำจืด ส่วนร้านในเมืองก็ทำด้วยไก่หรือเต้าหู้ด้วย ร้านอาหารเขมรแทบทุกร้านในเสียมเรียบมีเมนูนี้ และคลาสสอนทำอาหารที่นี่มักสอนเมนูนี้เป็นอย่างแรก