บุ๋นบ่อเว้

เมนูที่มีชื่อเสียงที่สุดของเว้ และเป็นเมนูที่เมืองอื่นยืมชื่อไปใช้ เส้นขนมจีนกลมที่หนากว่าเส้นเฝอ แช่อยู่ในน้ำซุปเนื้อที่เคี่ยวกับตะไคร้และปรุงด้วยกะปิ ทำให้มีรสลึกและกลิ่นหมักจางๆ ที่แตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเวียดนามชนิดอื่นทั้งหมด

ชามเต็มประกอบด้วยเนื้อน่องหั่นบาง ขาหมูหนึ่งชิ้น เลือดก้อน และมักมีหมูยอหนึ่งแผ่น โดยมีน้ำมันพริกทำให้ผิวน้ำซุปเป็นสีแดง เสิร์ฟคู่กับจานผักสมุนไพร หัวปลี และมะนาว ให้ฉีกใส่ไปเรื่อยๆ ระหว่างกิน

ที่นี่นิยมกินเป็นมื้อเช้า จากร้านเล็กๆ ที่ทำขายเพียงเมนูเดียวและปิดร้านเมื่อน้ำซุปหมดหม้อ